琉球料理
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沖縄の長寿、その根底はどうも食文化にあるようである。最近の沖縄ブームの傾向の一つで注目されているのが琉球料理。チャンプルーを代表とする琉球料理が人々の長寿を造り出すといわれているが、その秘密とはなんだろうか。
沖縄の長寿のもとである食文化をさかのぼると、４世紀も以前に栄華を誇った琉球王朝の王朝料理が根源にある。海洋民族の名の下に、明国、和国、対南方貿易のハブとしてアジア全域が集約した文化、それがチャンプルー文化である。昆布の取れない沖縄の昆布消費量が日本一という事実がそれを裏付けている。
チャンプルーは沖縄の長寿料理の４番打者で有名なのだが、その種類は様々である。ゴーヤーチャンプルは勿論、お麩、素麺、ナーベーラー等。しかし、調理法はほとんど同じ。その時期の素材を活用して亜熱帯の気候に耐えうるパワーを生み出す。
このほか、沖縄の長寿料理の特徴は、豆腐料理が多い、海藻類を良く摂る、豚肉料理が多い、大家族で大皿盛りを分け合う、材料は部位ではなく丸ごと料理に使用している、などある。このことから沖縄では、地元の季節ごとの材料を品数多く調理して大勢で楽しく食事をしている事が伺える。
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